Cât Timp Trebuie Să Fie Gătit Fiecare Tip De Carne?

Nu oricine știe să gătească carnea perfect și probabil ai observat și tu că oricât ai încerca să obții o friptură de vită la fel de fragedă ca în ultimul restaurant în care ai mâncat, nu îți iese întotdeauna. Am putea spune chiar că gătirea acestui aliment este mai mult o artă – dacă lași carnea un minut în plus pe grătar (chiar și pe un grill electric) sau dacă nu ai setat temperatura corectă la cuptor, s-ar putea să îi strici gustul. Niciun bucătar nu va spune secretele gătirii perfecte în cazul oricărui tip de carne, însă unul dintre factorii care contribuie la un gust ca la carte este timpul de gătire. Așa că, despre asta vom discuta în cele ce urmează!

Carnea de pasăre – de cât timp are nevoie pentru gătire?

Carnea de pasăre se prepară cel mai ușor și nu necesită o atenție foarte mare în timpul gătirii. Este suficient să setezi cuptorul la temperatura potrivită, să pornești cronometrul și să îți vezi în continuare de alte treburi. Puiul din comerț are nevoie de o temperatură de 180 de grade Celsius și un timp de gătire mediu de 50 de minute/kilogram – asta înseamnă că dacă vrei să gătești la cuptor un pui de 2 kg, vei seta cronometrul la o oră și 40 de minute. În cazul găinilor crescute în curte și sacrificate pentru consum, timpul de gătire este mai mare, de peste o oră/kilogram. Curcanul are o durată de gătire mai mică, de doar 30 de minute/kg, la o temperatură constantă de 160 de grade Celsius. Rața se gătește la fel de repede, în doar 20 de minute, la o temperatură mai ridicată, de 190 de grade Celsius.

Dacă vrei să gătești carnea cu alte tipuri de electrocasnice bucatarie (grill electric, Multicooker, etc.), de regulă fiecare aparat vine cu o carte de instrucțiuni în care se precizează și timpii de gătire și temperatura sau programul ce trebuie folosit.

Carnea de vită – de cât timp are nevoie pentru gătire?

De cealaltă parte, carnea de vită necesită cea mai mare atenție în procesul de gătire pentru că se numără printre cele mai pretențioase sortimente de carne. Coastele de vită se gătesc excelent 30-40 minute/kg, la o temperatură de aproximativ 165 de grade Celsius, mușchiul de vită are nevoie de un timp mai mare pentru a se găti – până la 60 minute/kg, la o temperatură ridicată, de 220 de grade Celsius, iar fileul de vită se gătește cel mai rapid, la 165 de grade Celsius, timp de 20 minute/kg.

Carnea de porc – de cât timp are nevoie pentru gătire?

Carnea de porc se gătește cel mai bune la cuptor, însă iese gustoasă și pe grătar, atâta timp cât alegi o bucată care are și puțină grăsime, cum ar fi ceafa de porc. În general, carnea de porc are nevoie de 20-25 minute/kg, la o temperatură de aproximativ 170 de grade.

De ce este important să știi cum să gătești carnea?

Unul dintre cele mai mari riscuri cu care te poți confrunta atunci când orice tip de carne este gătit insuficient este toxiinfecția alimentară, pe baza dezvoltării bacteriei Salmonella. De cealaltă parte, carnea mult prea gătită (mai ales pe grătar), poate provoca și ea diverse tulburări gastrointestinale. Așa că, ține cont de temperatura la care se gătește fiecare tip de carne și de timpul necesar pentru gătire și te vei bucura de niște mâncăruri delicioase, care nu îți afectează în niciun fel sănătatea.